Salada de batatas e feijão de corda com maionese de abacate

  Essa é uma receita muito gostosa, é muito leve e sacia na medida e da maneira certa, refrescante e perfeita para o verão, super atrativa para as crianças por conter um ingrediente mágico chamado: batata! haha..

  Sei que o processo de introdução de saladas para os pequenos pode ser um pouco complexo, mas uma boa maneira de coquista-los é com molhos e creminhos nutritivos como este, sem contar a diferença de temperatura das saladas, para os pratos principais. Como este é um prato frio e tem ingredientes como batata, é uma ótima maneira de começar a introduzir saladas.

 Vamos agora anotar os ingredientes.
 

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Você vai precisar de:
1 avocado ou 1/2 abacate
1 maço de feijão de corda ou 150g de vagem
1 batata doce grande
1/2 limão siciliano ou tahiti
1/2 cebola picadinha (opcional)
30 g de amêndoas ( 2 colheres de sopa) pode ser qualquer outro tipo de oleaginosas
2 colheres de sopa de azeite
sal, oregano e pimenta do reino a gosto

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  Corte as batatas em cubos, e prepare uma vaporeira, quando a água começar a ferver leve-as para o vapor, essa é a melhor maneira de cozinharmos sem perdermos muitos nutrientes. Após 5 minutos de cozimento adicione os feijões que tem um ponto de cocção menor que os da batata, deixe por mais 5 minutos e tire-os do vapor assim que a batata estiver macia e os feijões vívidos e cozidos. Em seguida reserve, pode enxaguar para interromper o cozimento e lava-los para a geladeira.

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  Enquanto as batatas esfriam você irá preparando a maionese da salada, retire o abacate da polpa com a ajuda de uma colher.

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Com a ajuda de um garfo amasse o avocado e adicione o azeite

 Adicione agora o suco do limão e misture até obter uma maionese deliciosa e consistente

Adicione agora o suco do limão e misture até obter uma maionese deliciosa e consistente

 Apos alguns minutos de geladeira e com as batatas já frias, estarão prontas para receber a maionese de abacate

Apos alguns minutos de geladeira e com as batatas já frias, estarão prontas para receber a maionese de abacate

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  Junte a maionese às batatas e misture até estar totalmente incorporado nelas, adicione também o sal e a pimenta do reino à seu gosto, aqui a pequena ja come uma pimentinha há um tempo.

 Decore com as amêndoas cortadas e finalize com um uma salpicada de oregano.

Decore com as amêndoas cortadas e finalize com um uma salpicada de oregano.

Tabata IglesiasComment